Beschreibung
2022er Hallgartener Hendelberg – Spätlese Spätburgunder Rotwein trocken
Analysedaten: R 2,3g; S 4,8g; A 13,50% vol. // Flascheninhalt: 750 ml
Prädikatswein, enthält Sulfite
Weinbeschreibung
Der Spätburgunder grüßt aus dem Glas mit einer sehr kräftigen dunklen ziegelroten klaren glänzenden Farbe. Die Aromen der Sauerkirsche, der dunklen Schokolade, des Holunders und der Schlehe begrüßen den Verkoster wenn er ins Glas riecht. Im Geschmack gesellt sich zu den in der Nase wahrgenommenen Aromen noch die dunkle reife Brombeere hinzu. Das gesamte Aromenspiel wird durch den markanten Alkoholgehalt getragen. Das Holz ist durch die Mikro Oxidation im Holzfass dezent vorhanden und unterstütz die dezenten filigranen Aromen des biologischen Säureabbaus. Die Fruchtsäure ist sehr verhalten und zusätzlich sehr gut eingebunden. Ein Wein mit sehr großem Lagerpotential und er benötigt noch eine gewisse Reifephase auf der Flasche bis er sein ganzes Potential zeigt.
Speisebegleitung
Kräftige Speisen, Wildgerichte sowie Rindfleisch in gebratener und gegrillter Zubereitungsform. Speisen mit dunklen Saucen sowie Pilzgerichte. Er spielt mit einer Burgundersauce, die entweder mit einer dunklen (Bitter) Schokolade oder die fruchtige Variante mit Süß- oder Sauerkirschen ergänzt wurden. Er kann aber auch mit Kartoffelgerichten OnePott mit Speck oder vegan mit Pilzen eine tolle Partnerschaft eingehen. Im Bereich des Desserts ergänzt er einen Schokoladenkuchen bis hin zum kräftigen Bergkäse oder einer fruchtigen Variante einer roten Beerengrütze.
Weingut Kurt Bug
Als Rheingauer Weingut stehen die Rebsorten Riesling und Spätburgunder im Vordergrund. Die Rebfläche ist in den Weinbergslagen Hallgartener Jungfer, Hendelberg, Würzgarten und Schönhell sowie Oestricher Doosberg zu finden. Der Großteil der Rebfläche sind sog. klassifizierte Rebflächen in denen ein Rheingau Grosses Gewächs angebaut werden darf. Das Rheingau Grosse Gewächs bildet demnach auch die Spitze der Weinkollektion des Weingutes.
Sebastian Bug legt großen Wert auf eine schonende Bodenbearbeitung. Mit möglichem Verzicht auf Pflanzenschutz und folgt damit der Prämisse des umweltschonenden Weinbaus. Getreu dem Motto: So viel wie nötig – so wenig wie möglich!
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