Beschreibung
2023er Sebastiano Riesling Spätlese feinherb – Einzellage Hallgartener Würzgarten
Analysedaten: R 15,6g; S 7,2g; Alkohol 11,5% vol. // Flascheninhalt: 750 ml
Prädikatswein – Enthält Sulfite
Weinbeschreibung
Der Wein zeigt in der Nase einen filigranen Anflug von der Limette, über Holunderblüte, Hibiskus, Zitronenmelissen Blüte bis zur Zitronenverbene. Er hat ein sehr gut eingebundenes Säurerückrat, was ihm einen langen Nachhall bringt. Er bleibt grundsätzlich in der Struktur der Linie, die seit 2007 besteht. Dieser Jahrgang zeigt durch etwas mehr Fruchtsäure eine besondere Brillanz in der Reihe der Jahrgänge und hebt sich so etwas aus der Linie heraus. Das Fruchtsäure und Fruchtsüssespiel ist sehr ausgewogen. Die große Harmonie unterstütze die vegetativen Noten. Trotz seiner verspielten Art zeigt er Schmelz, Körper und Nachhaltigkeit. Er hat einen enormen Trinkfluss, obwohl er ja schon einen gewissen Anteil an Fruchtsüsse aufweist. Nach dem ersten Glas hat man Freude auf das Zweite.
Speisebegleitung
Ein idealer Partner für Blattsalate mit Käse & Schinken oder gebratene Garnelen sowie der vegetarischen Küche. Alternativ kann man die Salate auch mit gegrilltem oder geräuchertem Fisch kombinieren. Er begleitet aber auch gebratenes helles Fleisch mit filigranen hellen Saucen. Im Bereich des Desserts spielt er mit einer Zabaione, einem Fruchtdessert oder jungem Käse. Ein Wein der Lust auf das zweite und auch dritte Glas macht. Ein Tausendsasa, wie sein Namensgeber. Er begleitet jeden lauen Sommerabend auf der Terrasse.
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Als Rheingauer Weingut stehen die Rebsorten Riesling und Spätburgunder im Vordergrund. Die Rebfläche ist in den Weinbergslagen Hallgartener Jungfer, Hendelberg, Würzgarten und Schönhell sowie Oestricher Doosberg zu finden. Der Großteil der Rebfläche sind sog. klassifizierte Rebflächen in denen ein Rheingau Grosses Gewächs angebaut werden darf. Das Rheingau Grosse Gewächs bildet demnach auch die Spitze der Weinkollektion des Weingutes.
Sebastian Bug legt großen Wert auf eine schonende Bodenbearbeitung. Mit möglichem Verzicht auf Pflanzenschutz und folgt damit der Prämisse des umweltschonenden Weinbaus. Getreu dem Motto: So viel wie nötig – so wenig wie möglich!
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