Beschreibung
2023er “Spontane Jungfer” – Riesling Kabinett feinherb aus der Einzellage Hallgartener Jungfer, spontan vergoren
Analysedaten: R 12,8g/l; S 7,7g/l; A 11,5% vol. – Flascheninhalt 750ml
Prädikatswein – Enthält Sulfite
Weinbeschreibung
Der Duft der spontanen Gärung wird mit frischen Kräutern, sowie floralen Noten einer großen gemischten Blumenwiese untermalt. Die starke Präsenz des Pfeilchenduftes wird mit einem Anflug der Maikräuter gepaart. Er wirkt sehr leichtfüßig mit einem guten Trinkfluss und einer dezenten Mineralität. Aus der Mineralität entwickelt sich eine leicht salzige Komponente mit langem Nachhall. Die Fruchtsäure bringt im Zungenrandbereich kühle Noten. Durch seine filigrane Struktur ein klassischer Wein für den Feierabend. Die Fruchtsäure und der Fruchtzucker sind sehr harmonisch aufeinander abgestimmt.
Speisebegleitung
Er ist ein Solitärwein sowie ein klassischer Zechwein sowie ein Allrounder für alle Speisenbegleitungen. Er passt zur asiatischen Küche, Fischgerichte über helles Fleisch bis zum zu den unterschiedlichsten Salatvariationen. Passt aber auch zu Pasta sowie zu leichten Käsevariationen, Spundekäse oder Obatzter. Er ergänzt die leichte junge Küche bis hin zu modernen Kartoffelgerichten. Im Bereich des Dessert spielt er mit weißer Schokolade in verschieden Variationen, dem klassischen Fruchtsalat heimisch wie exotisch und alle möglichen Variationen um die heimische wie exotische Frucht. Sicherlich auch ein Feuerwerk der Aromen mit einem Beerentiramisu.
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Als Rheingauer Weingut stehen die Rebsorten Riesling und Spätburgunder im Vordergrund. Die Rebfläche ist in den Weinbergslagen Hallgartener Jungfer, Hendelberg, Würzgarten und Schönhell sowie Oestricher Doosberg zu finden. Der Großteil der Rebfläche sind sog. klassifizierte Rebflächen in denen ein Rheingau Grosses Gewächs angebaut werden darf. Das Rheingau Grosse Gewächs bildet demnach auch die Spitze der Weinkollektion des Weingutes.
Sebastian Bug legt großen Wert auf eine schonende Bodenbearbeitung. Mit möglichem Verzicht auf Pflanzenschutz und folgt damit der Prämisse des umweltschonenden Weinbaus. Getreu dem Motto: So viel wie nötig – so wenig wie möglich!
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