Beschreibung
2023er Weisser Burgunder – Kabinett trocken
Analysedaten: R 9,2g/l; S 6,6g/l; A 11,5% vol. – Flascheninhalt 750ml
Prädikatswein – Enthält Sulfite
Weinbeschreibung
Aus dem Glas springen die Aromen der weißen Stachelbeere und dem grünen Apfel entgegen. Ein vegetativer Typ mit leicht salzigem Nachhall. Im Geschmacksbild finden wie die Aromen aus der Nase wieder und können dies noch mit mediterranen Kräutern ergänzen, die sich schon durch die vegetativen Aromen in der Nase angekündigte haben. Er hat ein sehr harmonisches ausgeglichenes Spiel von Fruchtsäure und Fruchtzucker.
Speisebegleitung
Ein Partner zum Spargel in allen Variationen der Zubereitung. Er ergänzt gebratenes helles Fleisch mit hellen Saucen, sowie die unterschiedlichsten Gemüsevariationen. Auch passt er in die mediterrane Küche, besonders die verhaltene und verspielte Küche begleitet er durch seine Leichtfüßigkeit. Ein idealer Partner für klare feine Suppen mit Gemüseeinlage, die durch die verhaltene Fruchtsäure getragen werden.
Im Dessert zum Blauschimmelkäse bis hin zum gereiften alten Gouda. Er begleitet aber auch das süße Dessert von Beerenvariationen bis hin zur gebrannten Creme oder einer Zabaione.
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Als Rheingauer Weingut stehen die Rebsorten Riesling und Spätburgunder im Vordergrund. Die Rebfläche ist in den Weinbergslagen Hallgartener Jungfer, Hendelberg, Würzgarten und Schönhell sowie Oestricher Doosberg zu finden. Der Großteil der Rebfläche sind sog. klassifizierte Rebflächen in denen ein Rheingau Grosses Gewächs angebaut werden darf. Das Rheingau Grosse Gewächs bildet demnach auch die Spitze der Weinkollektion des Weingutes.
Sebastian Bug legt großen Wert auf eine schonende Bodenbearbeitung. Mit möglichem Verzicht auf Pflanzenschutz und folgt damit der Prämisse des umweltschonenden Weinbaus. Getreu dem Motto: So viel wie nötig – so wenig wie möglich!
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